(金牛角王“微商城”上線,出售牛扒等產品。)
  
  (青瓷味坊的招牌美食“黃飛紅”,將成為網上商城的唯一產品。)
  紅網長沙11月24日訊(記者 唐頻輝)長沙是美食之城,餐飲企業和美食店成千上萬,有業內人士說,近幾年長沙餐飲火爆多虧了互聯網。互聯網對餐飲業不斷滲透,從最開始的團購,到微博和微信,讓餐飲行業實現線上線下的初步融合,也讓餐飲業從最初的“十年一變”發展到現在開始“一年一變”。在“不得不變”的市場形勢下,餐飲企業要想做強做大,互聯網餐廳成為發展趨勢,主動擁抱互聯網、實現O2O轉型,也成為是擺在當下餐飲大佬們面前的重要命題。
  長沙餐飲界的大佬們也沒閑著,對涉足電商,或已提上日程,或已付諸實踐。今年雙十一期間,金牛角王“微商城”上線,率先觸電,成為湖南第一個涉足電商的餐飲企業。而青瓷味坊1310湘菜館的網上商城也在籌備中,計劃明年三月份上線,給中餐行業觸電做出一個表率。
  粉絲經濟助推餐飲業走O2O之路
  
  團購是餐飲企業最原始的O2O形式,而在微博與微信時代,粉絲數量成為衡量一個餐飲企業的標準之一,粉絲經濟也促使餐飲業O2O轉型。
  “誰能擁有最多的粉絲,並與粉絲們形成良好的互動,就能贏戰未來市場。”金牛角王品牌部經理姚璽表示,“線上18萬粉絲是我們必須要抓住的,如何增強粉絲黏度,是迫使我們做‘微商城’的重要原因”。姚璽還表示,顧客的低齡化,體驗式的消費方式,促使我們通過互聯網與他們無縫對接,才能實現線上與線下的融合,為實體店帶來穩定客流。
  青瓷味坊1310湘菜館老闆陳慶華則把自己當做是餐飲O2O的踐行者。他說,在餐飲行業一年一變的快速更替形勢下,如果現在不進入,以後想進也跑不贏別人了。他主理的微信訂閱號通過選美活動等吸粉,通過“美食教室”與粉絲互動,不斷滲透粉絲,再與旗下各分店對接,實現線上線下的融合與互動。
  長沙餐飲界大佬、城外驛連鎖餐飲老闆李波也表示,城外驛也早已將O2O提上日程,“目前還在觀摩和學習,畢竟中餐做O2O有點複雜,預計年後會著手籌備”。
  觸電困境:前期投入大,盈利至少需五年
  
  由於無法馬上盈利,市場的推廣也需要較長時間,做電商被很多人譽為是在“燒錢”,餐飲企業觸電也需要一筆不小的投入,這是眾多餐飲企業對“觸電”望而卻步的主要原因。
  姚璽表示,金牛角王的電商項目從今年7月份開始籌備,專門成立電商部門,“前期投入就不少,光系統就花了20來萬,還有人力、推廣費用,而且短期內不會盈利,還得追加投入,不過金牛角王是連鎖股份制企業,立足長遠發展,資金也充足。”
  陳慶華也為籌備網上商城成立網絡公司,已經進行了一批招兵買馬,“投入不會小,至於盈利,那是5年後的事,現在談,還太早”。  (原標題:粉絲經濟助推餐飲觸電 長沙餐飲企業開始O2O探索)
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